在夏天吃火锅，就像当着另一半的面跟别的对象眉来眼去一样刺激，没有决心跟勇气是办不到的。能让我眉来眼去的大概只有台湾麻辣火锅“黑武士”了。有别于四川麻辣火锅会加入干辣椒、花椒熬出辣味，红油滚滚，热气腾腾。
辉哥火锅在沪上一直是比较高档的火锅餐厅。不过此番开设在眼下上海最热的外滩源，还是属于大手笔了。辉哥所在的“圆明园公寓”，上世纪初由知名的建筑事务所爱尔德洋行设计，是一栋四层的砖木混合小楼，英式的建筑风格中不乏现代感，虽历经了百年却保留完好。
夏日里吃火锅似乎有些反季节的含义。不过如果是在满目清凉的场合里吃火锅，似乎也别有风味。而且夏日里身体消耗较大，也需要一些营养的补充。这么说来，吃海鲜火锅，似乎是当造。
记得1990年代初，刚刚在农展馆看到开心果这种东西的时候，摊位老板在解释这东西为何价格不菲的时候，就把原因归结到“美国进口”四个字上，这么多年过去了，原以为这东西早已经国产化，不需要进口的时候，又在最近听说了“美国开心果”这样一个本该熟悉但的确十分陌生的名词。
不管天热天冷,我们都爱吃热气腾腾的火锅, 看似火锅在广州没有季节之分,其实火锅也讲究不时不食,功力最深的都在汤底,当你看到浓浓的蕴含滋补功效的火锅端上来,就能确定冬天是真的来了。
不管千年寒冬是不是迫在眉睫，火锅总是冬天饮食的一大课题。或者，也没有比火锅更能拉近人与人之间距离的菜式了。围在热烘烘的锅子边，你一箸，我一筷，放开肚皮开怀畅食之间，谈尽人生风与月。一顿火锅下来，不但热了身，也暖了心。
稍有寒流来袭，身体立刻自我调节，食欲大增。这时节，火锅便是最受欢迎的食物。总体来说，火锅的确是一种“粗糙”的门类，正如被许多美食家诟病的，它缺少某种技术含量。除了一个被神秘化的锅底，一堆食材，似乎没有太多的内容，据说，一些普通的火锅店，连大厨也省略了。不过火锅的优劣却是一吃就能感觉到的，比如锅底之特别、食材之精到。如果你还不至于豪放到“一锅烧”，那么每一片肉片、每一叶蔬菜，轻轻涮过，在恰到好处的时候捞起，然后细细品味，还真能感受到好食材的美好之处。所以在这个冬日我们不妨挑选几款精细的火锅，来改变一番我们对火锅的成见。火锅千姿百态，对于好吃人士而言，它带来的幸福感如此明晰。
在广州有不少的高级日本料理，但大家对高级的定义可能只单纯地停留在有贵价的从日本直输的新鲜刺身食材，环境装修堂皇亮丽。
说起火锅，不管是无辣不欢，散发着牛油的幸福香气的四川麻辣火锅，还是最能体现火锅慢食美学的铜火锅，总是难免要配上王老吉或者外国人的凉茶—啤酒，去化解烟熏火燎的热气。
尽管刚刚回升的气温再度跌下了冰点，但依然挡不住老饕们闻香出动的热情。即便是零下十几度，北京也从来就不会缺乏点燃你热情的大厨。
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