“污水啤酒”在新加坡大受欢迎，你敢喝吗？

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由再生水NEWater酿造的啤酒NEWBrew在新加坡大受欢迎。据彭博社报道，截止7月1日，在新加坡Brewerkz餐厅，第一批NEWBrew啤酒已被抢购一空。NEWater是新加坡政府所支持的饮用水品牌，因回收再加工污水而闻名。NEWBrew被认为是新加坡水资源短缺的体现，而类似的循环水技术在全球多地均有实行。

从NEWater到NEWBrew

“NEWBrew”这种酒精饮料由新加坡国家水利局（PUB）和当地精酿啤酒厂Brewerkz合作生产，所使用的是从污水中回收再利用的新加坡饮用水品牌NEWater。NEWater于2002年由PUB引进，以改善新加坡的水安全问题。NEWater的生产过程主要分为两步，一是将收集的污水在PUB的水回收工厂进行处理，然后在新加坡的五家新水工厂中用先进的膜技术和紫外线消毒将其进行进一步的净化。此前，NEWater主要用于需要超洁净水的行业，也会用于给新加坡的水库充水。

将NEWater直接用于啤酒生产无疑是很大的进步。NEWBrew首次亮相于2018年的一次大会上，以纪念新加坡国际水周（SIWW）成立十周年。在当时，SIWW的董事总经理陈国光（Bernard Tan）表示，推出NEWbrew是为了强调新加坡循环水的高质量和清洁，这些循环水符合世界各地的安全用水标准。

在2022年的SIWW大会上，董事总经理阮永元（Ryan Yuen）再次强调：“新酿啤酒可能是新加坡最环保的啤酒，也是今年会议的最佳搭配，其关键主题是气候弹性、资源循环和水的可持续性。”“我们很高兴与Brewerkz合作，将NEWbrew再次带回新加坡。这也是PUB在努力教育新加坡人水循环和再利用的重要性，也是实现水的可持续发展战略的一部分。”

对此，新加坡《海峡时报》评论表示：“这款新饮料不仅强调了新加坡的循环水符合国际安全饮用水标准，而且证明了循环水也足够干净，可以用来酿造啤酒。酿酒的过程通常需要清洁的水，以避免污染麦芽、啤酒花和酵母的味道，这些都是酿酒师在生产精酿啤酒时精心控制的。”4月8日，在马来西亚塔纳默拉（Tanah Merah）举行的媒体品鉴会上，Brewerkz的首席执行官谭伟汉（Tan Wee Han）表示：“NEWBrew是NEWater高质量的展示，是可持续发展也可以美味的证明。”

广受公众追捧？

NEWBrew从4月开始在新加坡的超市和Brewerkz门店销售，以每盒三罐的形式出售，每罐售价4.50美元。Brewerkz首席酿酒师米奇•格里博夫（Mitch Gribov）提到由NEWater酿造的NEWBrew口味很好：“NEWater非常适合酿造，因为它尝起来是中性的。在酿造过程中，水的矿物结构在化学反应中起着关键作用。”

品尝过NEWBrew的人表示，他们发现这是一种清爽清淡的啤酒，非常适合新加坡的热带气候。“我真的看不出这是厕所水做的。”58岁的周伟连（Chew Wei Lian）在听说这款啤酒后，就从超市买来试喝，“如果它放在冰箱里，我不介意吃。我的意思是，它尝起来就像啤酒，而我喜欢冰啤酒。” 52岁的格蕾丝•陈（Grace Chen）在品尝了这种啤酒后也表示：“如果你不告诉人们它是用废水制成的，他们可能不会知道。”

31岁的股票交易员詹森（Jason Ng）也很乐意尝试NEWbrew，“我不歧视啤酒”。他认为在餐厅供应这种啤酒会让人们更容易认识到这种饮料的新奇之处，尤其是当服务员把他们的注意力引向它的时候，“但如果我在超市看到它，我也会买一两包与朋友分享。”

不过，并非所有人都信任这款啤酒， 22岁的新加坡学生陈洛宇（Low Yu Chen）表示：“这里有很多种啤酒。如果我想喝啤酒，我会选择用普通水做的。”根据Brewerkz的预计，NEWbrew啤酒的超市库存将在7月底告罄。对此，其首席执行官谭伟汉提到：“我们很高兴在今年，这个新冠肺炎疫情刚刚结束的时候推出NEWbrew啤酒。公众对此有浓厚兴趣，并要求NEWbrew在未来增产。”不过他也很慎重地表示，在决定是否生产下一批产品之前，将进一步评估市场的反应。

技术与拯救水资源

新加坡的国家水务机构PUB曾表示，新加坡是一个领先的全球水利枢纽，拥有超过200家水公司和25个水研究中心，横跨整个水价值链，包括供水、使用水管理和暴雨水管理等领域。除了开发出NEWater，新加坡还在2014年成立了Watereroam公司，用于研发便携式水过滤器，为更多地区提供清洁的水。目前这项技术已出口到尼泊尔、马来西亚和印度尼西亚等38个国家。

与过滤水相比，将污水处理成饮用水很容易引起受众的不适。彭博社提到，这一想法曾一度遭到抵制，但在过去十年中，随着世界淡水供应日益面临压力，这一想法逐步得到了更多人的支持。据世界自然基金会（WFF）估计，全球有27亿人每年至少缺水一个月。在以色列和新加坡等淡水资源有限的发达经济体中，污水再生技术已被广泛应用，而美国和英国等国家也正在研究效仿计划。

其实，NEWbrew并不是第一款使用循环水酿造的啤酒，其他自来水公司也曾与啤酒厂合作，推出类似的产品。在智利的圣地亚哥，精酿啤酒公司Stone Brewing曾于2017年推出了净化再生水酿造的啤酒Stone Full Circle Pale Ale，还在当地开展其他活动，通过酒精饮料提高人们对可持续性问题的认识。

总部位于斯德哥尔摩的Nya Carnegie啤酒厂与酿酒巨头嘉士伯（Carlsberg Group）以及瑞典环境研究所合作，推出了一款用净化污水制成的比尔森（Billson）啤酒。加拿大的Village啤酒厂也曾与卡尔加里大学（University of Calgary）的研究人员以及美国水技术公司Xylem合作，推出了他们自己的版本。

除了将污水转化为啤酒，很多公司也在寻求更多的资源循环路径。新加坡食品科技公司Crust Group曾用餐厅和酒店剩余面包和其他原料制成Kaya Toast Stout和Beerguette等口味的啤酒。为了纪念4月22日的地球日，墨西哥餐厅Super Loco Group还推出了一款用热带水果残渣制成的名为“零到英雄”（zero to hero）的鸡尾酒。新加坡PUB表示：“推广这项技术的关键是说服公众，一旦水经过处理，它就只是水了。”

新闻来源：海峡时报、独立报、彭博社，部分图片来源于网络

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